“1071项指标”助力国台用数智化建立标准之尺

　　在白酒产业迈向现代化升级与转型的征途中，国台酒作为茅台镇第二大酿酒企业，以其对千年酿造工艺的深刻传承与不懈创新，历经二十多年，成功建立了行业内首个酱香型白酒智能酿造工艺标准。将传统酿造“12987”核心工艺细化为1071项工艺指标标准，实现了全产业链智能酿造。

　　国台酒的这一成就，不仅赢得了业界的广泛赞誉，更入选了工业和信息化部等五部门联合评选的“2023年度智能制造示范工厂揭榜单位”和“2023年度智能制造优秀场景”。国台始终坚持长期主义，围绕“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三件事，以数智国台为前进方向，持续推进新型工业化建设，酿造高品质国台酒。

　　“12987”意为“一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，是酿造大曲酱香型白酒需要遵循的规律。国台经过大量研究，反复试验，将这项技艺归纳为30道工序、269个环节，提炼出了1071项工艺指标，覆盖了制曲、润粮、上甑、摊晾、堆积、下窖、储存、勾兑、包装等生产全流程。